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時間：2022-03-25作者：金科小吃培訓瀏覽次數：325
央視網消息：受本輪疫情影響，上海的餐飲業面臨不小的沖擊。為了盡可能減少損失，相關部門和商家正一起積極應對，整合資源，解決配送等難題。
總臺記者俞翔：我現在來到的是上海普陀區的近鐵城市廣場，為了響應近期上海防疫工作的需要，商圈很多的商場和店鋪都做了暫時停止營業的措施，所以整個商圈顯得比以往冷清不少。
同樣在上海豫園商圈，幾乎所有店鋪都暫停營業。走訪中記者發現，不少餐飲店按防疫要求停業，但后廚仍在作業，以便制作外賣訂單，卻遭遇了配送這個難題。
面對客源減少、無人配送等問題，商家們正積極想辦法應對。有的商家與附近社區工作人員對接，顧客可以在社區居民群里集中點單，統一由門店員工直接配送；還有的商家推出了社區定制套餐，提前跟居民對接需求，再交由第三方集中配送。
為了解決訂單數量多、配送力量不足等問題，上海市商務委也在積極整合配送資源。
上海市商務委主任顧軍：我們指導電商平臺在配送資源和力量上做了一些整合，比如：有一家電商平臺與餐飲企業、工廠開展對接，實行員工共享，增加了一千多人的配送力量；還有兩家電商平臺共享配送資源，錯時經營，外賣小哥上午主要配送蔬菜等主副食品，中午、晚上主要配送外賣。
此外，在堂食和配送都受影響的情況下，一些商家加大了預制菜的研發，將堂食的招牌菜做成超市、電商平臺里可以買到的半成品。
某文化飲食集團快消事業群執行總裁邱燾：我們現在也在抓緊研發一些預制菜，希望讓消費者能夠在家做飯做菜更方便一點，基本上稍微烹飪一下就可以出來了，這也是未來我們做轉型調整的一個計劃。
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