課程簡介：

涼菜是人們餐桌家常菜，尤其是夏季，消暑止熱，生津解渴，調制各種涼菜，如醋泡雙生、涼拌西藍花、金針菇、蓮菜、洋蔥木耳、面筋等，具有美味可口，干香脆嫩，爽口不膩，色香味俱全等特點，隨意搭配。在金科小吃培訓的廚師都是具有多年經驗的創意美食家，所以對于培訓涼菜那是美味一絕。 

課程安排及培訓優勢：

課程名稱：涼菜技術套餐

培訓種類：醋泡雙生、涼拌西藍花、金針菇、蓮菜、洋蔥木耳、面筋等十余種

培訓內容：

1.講述廚房設備的認知和使用方法；
2.涼拌菜食材及原料講述；
3.涼拌菜的制作方法和工藝流程實操；
4.涼菜調料比例調配教學；
5.涼菜裝盤技巧；
6.秘制紅油的制作，包括提香、上色的制作方法及流程；
7.涼菜搭配以及售賣機巧。
8.涼拌菜的保存方法及售賣技巧。 

項目優勢：

1.在涼拌的涼菜中，每一道才都能達到鮮香美味，脆嫩爽口的特點，并且葷菜涼拌也要做到味透肌里，品有余香。

2.一盤涼菜，刀工雖然不是必要標準，但是也要做到美觀整齊，大小公正，薄厚均勻，所以對于涼菜，依然需要在刀工上下點功夫。不過金科小吃培訓具有獨創的刀工訓練法，簡單易學。

3.擺盤做到色調和諧，藝術大方，生動美味的感覺，金科小吃培訓會在菜與菜之間做一個獨創的擺盤技巧，一學即可上手。

4.衛生標準很好，營養葷素搭配平衡，并且做到色香味形俱佳。
5.投入成本低，人工精力花費小，收益快，省時省力，并且回本迅速。消費群體廣泛。 

經營選址：

夜市大排檔   工廠宿舍  美食一條街   學校附近

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