課程簡介：

鹵煮火燒被稱為“老北京的黑魔法”，自帶一種火爆體質，不管是走街串巷亦或是定點開店，都是門庭若市。它是北京傳統特色小吃，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間傳承和改良，加入炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，成就了鹵煮火燒。頗受大眾追捧。
 

課程安排及培訓優勢：

課程名稱：老北京鹵煮火燒培訓

課程口味：藤椒、麻辣、經典、蒜蓉

課程內容：

1.學習鹵煮火燒設備的使用方法；
2.學習鹵煮火燒所需食材及原料選購；
3.學習鹵煮火燒的制作方法和工藝流程實操；
4.學習鹵煮火燒湯底的配比；
5.學習鹵煮火燒的熬制技巧；
6.學習豬下水的選擇處理技巧；
7.學習火候、味道、時間掌握以及如何做到有賣相等。
8.學習鹵煮火燒售賣技巧。 

項目優勢：

1.選材
精選用新鮮豬肺、小腸、五花肉、火燒等精致食材配合特殊工藝烹調而成。
2.口味
將新鮮豬肺、腸、五花配合特制湯底熬制，輔以炸豆腐片、鹵汁、蒜汁等輔料使最后火燒透而不黏。
3.操作
操作簡單一人即可上手，一口鍋、一把勺、一把菜刀、一個夾子即可營業。
4.群體
價格低廉視覺沖擊強，加上特殊的味道使得老少皆宜，尤其是讓很多年輕人喜歡。

經營選址：

車站附近  工廠宿舍  美食一條街 旅游景區 小學附近

 

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